Boulangerie "Chez Geoffrey"
Geoffrey est un artisan passionné.
Après son CAP, il s’est documenté sur les différentes sortes
de panification, et notamment sur la fermentation lente. Une méthode de fermentation qui
permet de mettre deux tiers de moins de sel et trois quart de moins de levain mais surtout qui respecte bien plus les matières premières pour avoir un produit fini de qualité.
Morgane de son côté est passionnée par les relations humaines.
Elle a fait de nombreuses recherches sur la naissance du métier de boulanger, qui était beaucoup plus lié aux relations qu’il ne l’est aujourd’hui.
C’est donc tout naturellement vers la méthode de la fermentation lente que nous nous sommes tournés en 2016 quand nous avons ouvert notre premier fournil.
En 2020, nous avons ouvert notre boutique sur Saint-Laurent en Haute-Savoie.
Une boutique que nous avons voulu à notre image, tournée vers les autres, où l’on se rencontre, où des projets naissent, où des familles peuvent venir jouer, se détendre et profiter. Au cœur de ce petit village, nous avons voulu mettre tout notre savoir faire dans ce lieu, afin d’y proposer de bons produits, et une ambiance familiale.
Nous fabriquons depuis des pains et viennoiseries certifiés bio, au levain, le tout avec minimum 18 h de fermentation.
Notre farine vient de paysans meuniers de Massongy près de Thonon, qui sèment, récoltent et meulent une farine de qualité, avec des semences paysannes.
Nos valeurs et notre éthique nous portent au quotidien, et nous essayons de travailler au
maximum en local, en direct avec des producteurs, artisans et commerçants.
"Chez Geoffrey"
31 rue de la Charre 74800 Saint-Laurent
